[Inge]

Griechischer Osterzopf


750 g Mehl
1 1/2 Würfel Hefe
75 g Zucker
etwa 350 ml lauwarme Milch
1 TL Salz
1 TL ger. Zitronenschale
1 TL gem. Anis
1 Ei
2 Eigelb
125 g weiche Butter

1 Ei
4 ausgeblasene Eier
1 EL Honig
4 EL Hagelzucker
4 hart gekochte und rot gefärbte Ostereier
etwas Olivenöl zum Einreiben

1. Das Mehl in eine Schüssel sieben. Mit einem Löffel eine Mulde drücken und die Hefe hineinbröckeln. 1 TL Zucker darüber streuen und die Hefe mit etwas lauwarmer Milch und ein wenig Mehl vom Rand zu einem Brei verrühren.

2. Die Schüssel abdecken und 15 Minuten beiseite stellen. Das gegangene Hefestück mit etwas Mehl bestäuben. Den restlichen Zucker, zunächst 300 Milliliter lauwarme Milch, das Salz, die Zitronenschale, das Anispulver, das Ei, die Eigelbe sowie die weiche Butter hinzufügen.

3. Alle Zutaten zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Eventuell noch etwas Milch hinzufügen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.

4. Von dem Teig zwei faustgroße Stücke nehmen und zwei gleich lange dünne Rollen daraus formen. Aus dem restlichen Teig drei gleich dicke und gleich lange Rollen formen und auf dem Backblech zu einem Zopf flechten.

5. Das Ei trennen. Den Zopf mit Eiweiß bestreichen und die zwei dünnen Teigrollen schlangenförmig auf den Zopf legen; leicht andrücken. Die ausgeblasenen Eier in die Mitte setzen und den geformten Teig mit dem restlichen Eiweiß bestreichen.

6. Den Backofen auf 200 °C (Gas Stufe 3, Umluft 180 °C) vorheizen. Den Zopf abgedeckt 30 Minuten gehen lassen. Das Eigelb mit dem Honig verrühren, den gegangenen Zopf damit bestreichen und mit Hagelzucker bestreuen. Im Backofen auf der zweiten Stufe von unten 30 bis 35 Minuten backen.

7. Den Osterzopf auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Die ausgeblasenen Eier entfernen. Die roten Ostereier mit etwas Olivenöl einreiben und den Zopf damit verzieren.


Tipp
Sie können dieses typische griechische Ostergebäck auch mit bunten Ostereiern schmücken.