[Inge]

Cremige Aprikosen Charlotte


Zutaten für 12 Stücke:
4 Eier
165 g Zucker
1 Pck. Vanillinzucker
150 g Mehl (z. B. Goldpuder Auslese)
1 TL Backpulver
220 g Aprikosen-Konfitüre
6 Bl. weiße Gelatine
850 g Aprikosen (Dose)
500 g Mascarpone
150 g Jogurt
10 EL Eierlikör
100 ml Sahne

So wird´s gemacht:

1. Backofen auf 200 Grad vorheizen. Eier trennen, Eiweiß steif schlagen. Dabei 75 g Zucker und Vanillinzucker einrieseln lassen. Eigelbe einrühren. Mehl, Backpulver aufsieben, unterheben.

2. Biskuit auf ein mit Backpapier belegtes Blech streichen, ca. 20 Min. backen. Danach sofort auf ein mit 15 g Zucker bestreutes Tuch stürzen. Backpapier abziehen, Konfitüre auf die heiße Biskuitplatte streichen. Das Tuch leicht anheben. Biskuit aufrollen und vollständig abkühlen lassen.

3. Gelatine 5 Min. in kaltem Wasser einweichen. Aprikosen abgießen, bis auf 12 Hälften fein würfeln. 175 ml Saft abmessen, mit Mascarpone, Jogurt, Eierlikör und 75 g Zucker verrühren. Die Aprikosenwürfel unterheben, Gelatine nach Packungsangabe auflösen und unterziehen.

4. Biskuitrolle in ca. 1 cm breite Scheiben schneiden. Den Boden und den Rand einer mit Frischhaltefolie ausgelegten Springform (Ø 26 cm) damit auskleiden. Mascarponecreme einfüllen. Die Torte ca. 4 Std. kühlen.

5. Die Sahne steif schlagen. Torte aus der Form lösen, mit Sahne, den restlichen 12 Aprikosenhälften, evtl. auch mit gehackten Pistazien und Waffeleiern garnieren.

Zubereitung: ca. 25 Min.
Backen: ca. 20 Min.
Kühlen: ca. 4 Std.
kJ/kcal p. St.: 1.953/465
Private Rezeptesammlung