[Inge]

Pikante Eier im Schlafrock



Für 8 Stück

60 g Butter
1/4 TL Salz
150 g Mehl
3 4 Eier
1 kleine Zwiebel
50 g geräucherter Wildlachs
2 hart gekochte Eier
150 g Doppelrahmfrischkäse
Salz
Pfeffer aus der Mühle
2- 3 EL Zitronensaft
1 TL Senf
4 EL geh. Dill
125 g süße Sahne

1. 250 ml Wasser mit der Butter und dem Salz zum Kochen bringen. Das Mehl auf einmal dazugeben und solange rühren und erhitzen, bis sich auf dem Topfboden ein weißer Belag gebildet hat.

2. Den Brandteig in eine Schüssel umfüllen und ein Ei nach dem anderen einrühren. Der Teig ist richtig, wenn er beim Schlagen lange Spitzen bildet.

3. Während der Teig ruht, ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Backofen auf 200 °C (Gas Stufe 3, Umluft 180 °C) vorheizen. Den Teig in einen Spritzbeutel mit weiter Zackentülle füllen und acht dicke Tupfen auf das Backblech spritzen. Oder mit Hilfe von zwei Esslöffeln acht Häufchen auf das Blech setzen.

4. Die Windbeutel im Backofen auf der zweiten Schiene von unten 20 bis 25 Minuten backen. Die fertigen Windbeutel auf Kuchengittern auskühlen lassen. Vorher mit einem scharfen Messer aufschneiden.

5. Für die Füllung die Zwiebel schälen und sehr fein würfeln. Den Räucherlachs fein hacken. Die Eier pellen und mit dem Eierschneider würfeln.

6. Den Doppelrahmfrischkäse mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft, Senf und Dill verrühren. Die Sahne steif schlagen und unterheben. Zum Schluss die Zwiebeln, den Lachs und die Eier dazugeben und die Windbeutel damit füllen.


Variante
Keinen Appetit auf Eierspeisen? Dann füllen Sie die Windbeutel doch einfach mit einer herzhaften Kräutercreme. Dafür 200 Gramm Doppelrahmfrischkäse mit Jogurt cremig rühren, mit Salz, Pfeffer und Knoblauchzehen würzen. Diese Creme mit 2 EL feinsten Schinkenwürfeln (oder Oliven und Walnüssen) und 8 EL gemischten, gehackten Kräutern verrühren und in die Windbeutel füllen.