[Inge]

OSTER-QUICHE

Für 8 Personen:
400 g junge Möhren (mit Grün)
400 ml Gemüsebrühe (Fertigprodukt)
4 EL Zitronensaft
1 EL Thymian (gehackt)
2 EL Olivenöl
150 g Frühlingszwiebeln
180 g Greyerzer
150 g Crème fraîche
Salz,
Pfeffer
450 g Blätterteig (tiefgekühlt)
2 Eigelb (M)

Möhren schälen, das Grün auf 1 cm kürzen. Brühe mit Zitronensaft aufkochen, Möhren ca. 8 Minuten darin garen. Thymian und Öl zufügen, Möhren im Sud über Nacht kalt stellen.
Frühlingszwiebeln putzen, waschen, in Ringe schneiden. Käse reiben. Beides mit Crème fraîche, etwas Salz und Pfeffer mischen. Käsecreme kalt stellen.
Am nächsten Tag Backofen auf 200 Grad vorheizen. Blätterteig antauen, Möhren abtropfen. Eigelb in die Käsecreme rühren.
Teig rund (ca. 35 cm Durchmesser) ausrollen, auf ein mit Backpapier abgedecktes Blech legen. Käsecreme daraufstreichen, dabei einen ca. 4 cm breiten Rand lassen. Mit Möhren belegen. Teigrand über die Füllung klappen, andrücken. Die Quiche auf mittlerer Ofenschiene ca. 25 Minuten backen.

Zubereitungszeit: 40 Minuten;
Backzeit: 25 Minuten