[Inge]

Erdbeer Mascarpone Torte

Zutaten für ca. 16 Stücke
3 Eier (Gr. M)
100g+ 1 EL+ 100 g Zucker
abgeriebene Schale einer unbeh. Zitrone
75 g Mehl
50 g Speisestärke
1 geh. TL Backpulver
600 g Erdbeeren
1 Päckchen roter Tortenguss
5 EL Erdbeersirup
250 g Schlagsahne
500 g Magerquark
250 g Mascarpone
2 EL Zitronensaft
2 Päckchen Vanillin Zucker
bunte Zuckereier,
ca. 1 EL gehackte Pistazien und 1 Marzipanhäschen zum Verzieren

Zubereitung

1. Eier trennen. Eiweiß und 3 EL kaltes Wasser steif schlagen, dabei 100 g Zucker einrieseln lassen. Eigelb einzeln unterrühren. Zitronenschale unterrühren.

2. Mehl, Stärke und Backpulver mischen, auf die Eischaummasse sieben und unterheben. Masse in eine nur am Boden mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm Ø) geben und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen (E- Herd: 175 °C / Umluft: 150 °C / Gas: Stufe 2) ca. 20 Minuten backen. Auskühlen lassen. Boden quer teilen, so dass der untere Boden etwas dicker ist.

3. Erdbeeren waschen, gut abtropfen lassen und, bis auf 4- 5 Stück, putzen. Erdbeeren halbieren und den unteren Boden damit belegen.

4. Tortenguss Pulver, 1 EL Zucker und 200 ml Wasser in einem Topf glatt rühren. Sirup zugeben und unter Rühren aufkochen. Guss auf den Erdbeeren verteilen. Ca. 30 Minuten kühl stellen.

5. Sahne steif schlagen. Quark, Mascarpone, Zitronensaft, Vanillin-Zucker und restlichen Zucker verrühren. Sahne unterheben. 2/3 der Quarkcreme auf den Erdbeeren verteilen. Zweiten Boden darauf setzen und mit der restlichen Creme bestreichen. Torte mind. 2 Stunden kühl stellen. Kurz vor dem Servieren mit restlichen Erdbeeren, Zuckereiern, Pistazien und Marzipanhäschen verzieren.

Zubereitungszeit ca. 1 Std.
Wartezeit ca. 51/2 Std.
Pro Stück ca.
320 kcal/1340 kj.
Eiweiß 6 g,
Fett 19 g,
Kohlehydrate 27 g
Private Rezeptesammlung