[Inge]

Eier auf Kräutersoße


MIT OLIVEN UND TOMATEN

Zutaten für 6 Personen

1 Bd. gem. Kräuter
150 g Sahne
je 150 g Sauerrahm und Joghurt
1 TL Zitronensaft
1 EI Öl
Salz,
Pfeffer
1 Zwiebel
7 hart gekochte Eier
je 1/2 rote, grüne und gelbe Paprika
3 Kirschtomaten
je 3 grüne und schwarze Oliven o. St.

Zubereitung

1. Kräuter abbrausen, trockenschütteln, hacken. Sahne, Rahm, Joghurt, Saft, Öl, Salz, Pfeffer verrühren, Kräuter unterheben. Zwiebel abziehen, würfeln. Eier pellen, 1 Ei würfeln, mit der Zwiebel unter die Soße rühren. Restliche Eier halbieren.

2. Paprika waschen, putzen, in Streifen teilen. Tomaten waschen, halbieren. Je 1 Olive bzw. Tomate mit Spießchen auf 1 Eihälfte setzen, würzen. Eier in die Soße legen, mit Paprika, Petersilie garnieren.





Grünkernfrikadellen


MIT MÖHRENSOSSE

Zutaten für 20 Stück
2 Pck. Grünkernfrikadellen (z. B. von Dr. Ritter)
4 EI Öl
500 g geraspelte Möhren
150 ml Instant Gemüsebrühe
125 ml Sahne
2 1/2 EL Butter
2 TL Thymianblättchen
Salz,
Pfeffer
ger. Muskatnuss

Zubereitung

1. Grünkernfrikadellen nach Packungsanleitung zubereiten, im heißen Öl knusprig braten.

2. Möhren in der Brühe ca. 7 Min. köcheln. Mit Sahne, Butter pürieren. Mit Thymian Salz, Pfeffer, Muskat aromatisieren. Mit Frikadellen anrichten.



Hefe Osterhasen

LOCKER UND ZART

Zutaten für 6 Stück
600 g Mehl
250 ml lauwarme Milch
40 g Hefe
100 g Butter
3 Eier
1 Prise Salz
60 g Zucker ,
abger. Schale einer halben unbeh. Zitrone
40 g Puderzucker
Lebensmittelfarben

Zubereitung
Mehl, Milch und Hefe zu einem Teig kneten, ca. 15 Min. gehen lassen.

2. Zerlassene Butter, 2 Eier, Salz, Zucker, Zitronenschale zufügen, 30 Min. gehen lassen.
Aus Pappe eine Osterhasenschablone ausschneiden.

3. Ofen auf 200 Grad vorheizen. Teig ca. 1 cm dick ausrollen, mit Hilfe der Schablone Osterhasen ausschneiden. Übriges Ei trennen, Eigelb 1 verquirlen. Osterhasen auf ein gefettetes Backblech geben, mit Eigelb bestreichen. Hasen weitere 15 Min. gehen lassen, dann 10- 15 Min, backen. Eiweiß mit Puderzucker verrühren, mit Lebensmittelfarben mischen und die Hasen damit nach Belieben verzieren.




Kasseler im Blätterteig


HERRLICH SAFTIG

Zutaten für 6 Personen

300 g TK-Blätterteig
1 kg gekochtes Kasseler ohne Knochen
1 Ei
4 Tomaten
2 Knoblauchzehen
Salz,
Pfeffer
2 TL Kräuter der Provence

Zubereitung

1. Den Blätterteig auftauen lassen. Fettrand vom Fleisch entfernen. Blätterteig zu einem Rechteck ausrollen. Von den Rändern je ca. 1 cm breite Streifen abschneiden. Ei trennen. Fleisch auf den Teig legen. Dessen Ränder mit Eiweiß bestreichen. Teig zusammenklappen, Ränder festdrücken.

2. Den Ofen auf 200 Grad vorheizen. Ein Backblech kalt abspülen. Kasseler darauf legen, mit Eigelb bestreichen. Aus den Teigstreifen Ostermotive ausstechen, auf den Blätterteigmantel drücken, mit Eigelb bestreichen. Auf der 2. Einschubleiste von unten ca. 30 Min. backen.

3. Tomaten waschen, putzen, halbieren, würzen. Knoblauch abziehen, in Scheiben teilen, auf die Tomaten legen, mit Kräutern bestreuen. 15 Min. vor Ende der Garzeit mit auf das Blech geben.




Ostertorte


FRUCHTIG DURCH DIE ANANAS

Zutaten für ca. 16 Stücke

150 g Butter
125 g Zucker
3 Eier
1 TL Zimt
50 g Mehl
125 g gemahlene Mandeln
2 TL Backpulver
80 g grob geraspelte Schokolade
1 Dose Ananas in Stücken (570 ml)
250 ml Sahne
bunte Zuckerperlen

Zubereitung

1. Ofen auf 175 Grad vorheizen. Butter, Zucker, Eier, Zimt, Mehl, Mandeln und Backpulver verrühren. Eine Springform ( 28 cm) fetten, Teig einfüllen, 25 30 Min. backen. Auskühlen lassen.

2. Obere Schicht des Kuchens dünn abschneiden, zerkrümeln, mit Schokoraspeln mischen. Ananas abtropfen lassen.

3. Sahne steif schlagen, 1/3 beiseite stellen. Ananasstücke bis auf einige unter die Sahne heben. Tortenring um den Boden legen. Krümel Schokoraspel Mischung unter die Ananassahne heben, auf den Tortenboden streichen. Ring entfernen, Rand mit übriger Sahne bestreichen. Mit restlichen Früchten und Zuckerperlen verzieren.