[Inge]

Süße Lämmer und Hasen

Zutaten:
Teig:
300 g Sanella
250 g Puderzucker
600 g Mehl
1 Prise Salz
4 Eigelb

Guß:
2 Eiweiß
350 g Zucker
1 P. Vanille-Zucker
¼ TL Weinstein (Drogerie oder Apotheke)

Zubereitung:
Sanella, Puderzucker, Mehl Salz und Eigelb in eine Schüssel geben und mit den Knethaken des Handrührers zu einem glatten Teig verkneten. Mit den Händen zu einer Kugel formen, in Folie wickeln und 30 Minuten kalt stellen.
Den Teig zwischen zwei Tiefkühlbeuteln oder zwei Lagen Backpapier etwa 1/2 cm dick ausrollen. Lämmchen und Hasen in unterschiedlichen Größen ausstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C, Gas Stufe 3, Umluft 180°C) etwa zwölf Minuten backen. Lämmer und Hasen vom Backblech nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen.
Für den Guß Eiweiß, Zucker, Vanillezucker, Weinstein und fünf Eßlöffel Wasser in eine Schüssel geben. Im heißen Wasserbad mit dem Schneebesen des Handrührers etwa zehn Minuten zu einer schaumigen Masse aufschlagen. Schüssel aus dem Wasserbad nehmen und weiterschlagen, bis der Guß leicht abgekühlt und streichfähig ist.
Lämmchen und Hasen dick mit Guß bestreichen und nach Belieben mit Kakaopulver, Raspel-Schokolade (Zartbitter oder Vollmilch), Zucker-Streusel oder Perlenzauber verzieren. Für braunen Guß verwenden Sie braunen Zucker und zusätzlich eine Prise Instant-Kaffee.
Ergibt 80 bis 100 Stück

Tipp:
Wenn Sie Mürbeteig kneten, sollten Sie möglichst schnell und immer mit gekühlten Zutaten arbeiten. Wird der Teig zu weich und zu warm, können die kleinen Hasen und Lämmer beim Ausstechen leicht reißen.