[Inge]

Erdbeerküsschen


Für etwa 25 Stück

2 Eiweiß (Gew. Kl. XL, gut gekühlt)
1/2 TL Zitronensaft
1 Msp. Salz
80 g feiner Zucker
2 EL Erdbeerkonfitüre

100 g dunkle Kuvertüre

1. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Backofen auf 80 °C (Gas kleinste Flamme, Umluft
80 °C) vorheizen. Die beiden Eiweiße mit dem Zitronensaft und dem Salz steif schlagen. Nach und nach den Zucker einrieseln lassen und weiter schlagen, bis die Masse schnittfest ist.

2. Die Konfitüre durch ein feines Sieb streichen und vorsichtig unter den Eischnee heben. Mit Hilfe zweier Teelöffel kleine Häufchen auf das Backblech setzen. Im Backofen auf der mittleren Schiene 1 bis 1 1/2 Stunden trocknen lassen. Die Backofentür durch einen Holzlöffel leicht geöffnet halten.

3. Die Erdbeerküsschen auf Kuchengittern auskühlen lassen. Währenddessen die zerkleinerte Kuvertüre bei milder Hitze verflüssigen. Die Unterseiten der Baisers damit bestreichen und trocknen lassen.

Sie können diese zarten Baisers zusätzlich mit etwas Lebensmittelfarbe rosa färben.

[Purzeline]

Erdbeerküsschen sind von Natur aus glutenfrei