[Inge]

Baiser Osterei


8 Eiweiß
1/2 TL Weinsteinbackpulver (aus dem Reformhaus)
350 g feiner Zucker
Puderzucker zum Bestäuben

1/2 l süße Sahne
50 g Puderzucker
2 Pck. Sahnesteif
etwas ger. Zitronenschale
500 g Erdbeeren

200 g Marzipanrohmasse
Lebensmittelfarben
Zuckerblümchen
Gebäckschmuck
1 Eiweiß

1. Die Eiweiße leicht schaumig schlagen. Das Weinsteinbackpulver einrühren und den Schnee langsam steif schlagen. Nach und nach den Zucker einrieseln lassen und weiter schlagen.

2. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen, darauf vier Ostereier (etwa 24 x 17 cm) markieren und mit Puderzucker bestäuben. Den festen Eischnee in einen Spritzbeutel mit weiter Lochtülle füllen und zwei markierte Eier gleichmäßig und spiralförmig als Boden und Deckel ausspritzen. Bei den beiden anderen Ostereiern nur Konturen mit Eischnee nachfahren.

3. Die Baisers im Backofen auf der mittleren Schiene bei geringer Temperatur (100 °C, Gas Stufe 1/2 Umluft 75 °C) etwa 1 1/2 Stunden trocknen lassen. Die Ofentür mit einem Kochlöffel etwas geöffnet halten, damit die Feuchtigkeit entweichen kann.

4. Die Sahne mit dem Zucker und dem Sahnesteif steif schlagen. Die abgeriebene Zitronenschale unterrühren. Die Erdbeeren putzen, waschen und gut abtropfen lassen. Die fertigen Baisers auf Kuchengittern auskühlen lassen.

5. Einen ausgekühlten Baiserboden auf eine Platte legen und mit etwas geschlagener Sahne die beiden Ostereier Konturen darauf legen. Nun abwechselnd die Sahne und die Erdbeeren einfüllen und mit dem Baiserdeckel abdecken.

6. Die Marzipanrohmasse portionsweise mit Lebensmittelfarben rot, rosa, gelb und grün einfärben. Aus dem gefärbten Marzipan bunte, dünne Streifen ausrollen. Aus rotem Marzipan eine große Schleife formen.

7. Die Marzipanstreifen, die Schleife sowie die Zuckerblümchen und den Gebäckschmuck mit leicht angeschlagenem Eiweiß auf der Oberfläche befestigen.

8. Das gefüllte Baiser Ei etwa 2 Stunden kühl stellen. Dann auf einer Tortenplatte anrichten.

Tipp
Dieses reich verzierte und lecker gefüllte Ei ist ein besonders hübsches Geschenk.

[Purzeline]

Hallo,

mit den entsprechenden Zutaten (bitte in der DZG-Liste nachschauen oder nachfragen) sind die Eier glutenfrei.