[Elli]

Gefülltes Schweinefilet (für 4 Personen)

2 Zwiebeln ( ca. 100 g )
750 g Schweinefilet
Salz
Pfeffer aus der Mühle
1 Paket Kräuterfrischkäse ( 200 g )
1 Bund Basilikum
30 g Butterschmalz
1/8 l Weißwein
1/8 l Brühe
1 unbehandelte Zitrone

Die Zwiebeln pellen, halbieren und in kleine Würfel schneiden.
Das Fleisch in 6 gleich große Stücke schneiden, dann jedes längs auf-,
aber nicht ganz durchschneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Auf die Innenseite der Filetstücke die Hälfte des Frischkäses streichen,
mit der Hälfte des Basilikums belegen und mit Holzstäbchen zustecken.
Das Fleisch in heißem Butterschmalz rundherum anbraten, die Zwiebeln
zugeben, mit Wein und Brühe ablöschen.
Die Filets zugedeckt bei mittlerer Hitze 8 Minuten schmoren.
Restliches Basilikum hacken, Zitronenschale abreiben.
Den restlichen Frischkäse zusammen mit der Zitronenschale in den
Bratenfond rühren, nochmals aufkochen und restliches Basilikum
zugeben, eventuell nachwürzen