[Inge]

Cafe Zupfkuchen


Zutaten für 12 Stücke:
200 g Butter
250 g Mehl
225 g Zucker
2 Pck. Vanillezucker
1 EL Kakao
4 Eier
Salz
1 Dose Aprikosen (425 ml)
2 TL Espressopulver (instant)
750 g Magerquark
1 Pck. Vanille-Puddingpulver (f ½ l Milch; z. Kochen)

Zubereitung:

100 g Butter, Mehl, 75 g Zucker, 1 Pck. Vanillezucker, Kakao, 1 Ei, 1 Pr. Salz zu Teig verarbeiten. 30 Min. kühlen. 50 g Teig beiseite legen. Restl. Teig rund (Ø 34 cm) ausrollen, in eine Springform (Ø 26 cm) legen. Rand andrücken. Kühl stellen.

2. Aprikosen abgießen. Espressopulver in 2 EL warmem Wasser auflösen. 100 9g Butter, 150g Zucker, 1 Pck. Vanillezucker schaumig schlagen. 3 Eier trennen. Eigelb unterrühren. Quark, Puddingpulver,
Espresso unterrühren. Eiweiß mit 1 Pr. Salz steif schlagen, unterheben. Aprikosen untermengen, in Springform streichen.

3. Restl. Teig ausrollen, in Stücke zupfen, auf Käsekuchen geben. Ca. 60 Min. backen. Auskühlen lassen.

Zubereitung. ca. 105 Min.
pro Stück 370 kcal/1560 kJ
Elektroherd: 175°
Gasherd: Stufe 2
Umluft: 155°

Extra.
Servieren Sie zum Zupfkuchen frisch aufgeschlagene Sahne
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