[Jule1986]

Zucchini-Salat

Zutaten:
2 Zucchini (ca. 500 g)
200 - 250 g Krabben
3 Scheiben Ananas (frisch oder aus der Dose)
einige Oliven (ca. 5)


3 Eßl. Mayonnaise
Saft und Schale einer unbehandelten Zitrone
1 Prise Pfeffer
Salz
Zucker
etwas Milch oder Joghurt

Zutaten für die Garnitur:
Petersilie oder Kresse

Zubereitung:
Die Zucchini in kochendes Salzwasser geben und 3 - 4 Minuten kochen (nicht ganz gar).
In kaltem Wasser abschrecken, in Scheiben schneiden und auskühlen lassen.
Die Krabben (TK - Ware vorher auftauen) und in Stücke geschnittene Ananasscheiben zugeben,
ebenso die in Ringe geschnittenen Oliven.
Die Mayonnaise mit den übrigen Zutaten gut verschlagen und unter den Salat heben.
Gut durchziehen lassen und mit gehackter Petersilie oder Kresse verzieren.