[Inge]

Ananas Himbeerkuchen


2 Becher (a 250 g) Schlagsahne
1 Sahnebecher (ca. 250 g) Zucker
1 Päck. Vanillin Zucker
4 Eier (Gr. M)
1 Päck. geriebene Zitronenschale
2 Sahnebecher (ca. 300 g) Mehl
2 TL Backpulver
100 g Zartbitter Schokolade
150 g Puderzucker
2- 3 EL Zitronensaft
500 g Ananas
200 g Himbeeren
evtl. Minze zum Verzieren

1. Ein Becher Sahne, Zucker, Vanillin Zucker, Eier und Zitronenschale verrühren. Mehl und Backpulver unterrühren. Schokolade grob hacken und unterrühren.

2. Fettpfanne des Backofens fetten. Teig darauf streichen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C ca. 20 Minuten backen.

3. Puderzucker und Zitronensaft verrühren und auf den warmen Kuchen streichen. Auskühlen lassen. Ananas schälen und den harten Strunk entfernen. Ananas in Stücke schneiden. Himbeeren verlesen. Übrige Sahne steif schlagen und in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen.

4. Kuchen in Rauten schneiden und jeweils einen Sahnetuff darauf spritzen. Mit Ananas und Himbeeren belegen und evtl. mit Minzeblättchen verzieren.

Für ca. 20 Stücke
Zubereitung: ca. 50 Minuten
kcal/Stück: ca. 260 Fett/Stück: ca. 11 g
Private Rezeptesammlung