[Inge]

ORANGEN GRIESS KUCHEN (Diabetiker)


Für 20 Stücke
2 unbehandelte Orangen
75 g Weizenmehl
1 TL Backpulver
225 g Weizengrieß
4 Eier
100 g Schneekoppe Aprikosenkonfitüre
120 ml Schneekoppe Sonnenblumenöl
1 Prise Schneekoppe Meersalz mit Jod und Fluor
Fett für die Form

Sirup:
50 g Schneekoppe Fruchtzucker
1/4 TL Schneekoppe flüssige Süßkraft
1 EL Zitronensaft

Zubereitungszeit 60 Minuten

1. Die Orangen heiß waschen, abtrocknen, etwa 2 Esslöffel Schale fein abreiben und den Saft auspressen (etwa 175 Milliliter Saft).

2. Mehl, Backpulver und Grieß mischen. Die Eier trennen. Die Eigelbe, Konfitüre, Sonnenblumenöl und 1 Esslöffel Orangenschale schaumig schlagen. Die Eigelbmischung und 75 Milliliter Orangensaft unterrühren.

3. Eine Form (16 x 20 Zentimeter) einfetten. Den Backofen auf 175 °C (Umluft 150 °C, Gas Stufe 2) vorheizen.

4. Eiweiße mit Salz steif schlagen und unter den Teig heben. in die Form füllen. Den Kuchen im Backofen 35 bis 40 Minuten backen.

5. Inzwischen Fruchtzucker, flüssige Süßkraft, restliche Orangenschale und saft sowie Zitronensaft unter Rühren aufkochen und 2 Minuten kochen lassen. Den gebackenen Kuchen mehrmals einstechen. Den noch warmen Kuchen in der Form mit der Hälfte des Sirups begießen.

6. Den Kuchen in 20 je 4 x 4 Zentimeter große Würfel schneiden und mit restlichem Sirup anrichten.

Pro Stück
618/148 kJ/kcal
3 g Eiweiß
8 g Fett
15 g Kohlenhydrate
0 g Ballaststoffe
1,5 BE

Sobald Sie bei einem Rührteig Flüssigkeit zum Mehl gegeben haben, sollten Sie den Teig nur noch kurz durchrühren. Wenn Sie zu lange rühren, verändert sich die Mehlstruktur, und der Kuchen ist nach dem Backen trocken und zäh.