[Inge]

Rheinische Krapfen


Für ca. 25 Stk.
5 EL Keimöl (z. B. Mazola)
1 Prise Salz
1 EL Zucker
150 g Mehl
3 Eier (Größe M)
eventuell 75 g Rosinen
Keimöl zum Ausbacken
Puderzucker zum Wälzen

1. Keimöl, 250 ml Wasser, Salz und Zucker in einem Topf aufkochen. Den Topf von der Kochstelle nehmen, das Mehl auf einmal hineinschütten, alles mit den Knethaken eines Handrührgeräts gut durcharbeiten.

2. Den Topf wieder auf die heiße Kochstelle setzen und so lange weiterarbeiten, bis sich der Teig als Kloß vom Boden löst.

3. Den Teigkloß in eine Schüsse[ geben, mit Hilfe des Handrührgeräts sofort 1 Ei unterkneten und die Masse etwas abkühlen lassen. Die restlichen Eier nacheinander darunter kneten, bis der Teig glänzt.

4. Nach Belieben Rosinen unter den Teig mischen. Von dem Teig mit zwei Teelöffeln Klößchen abstechen und in heißem Keimöl goldgelb ausbacken. Die Krapfen abtropfen lassen und mit Puderzucker bestäuben.

Pro Stück ca. 61 kcal; 19 E, 3 g F, 7 g KH
Private Rezeptesammlung