[Inge]

Weihnachtslikör

Zutaten für 1 Liter
0,75l Apfelsaft (möglichst Natur)
Orangenschale (1Orange)
Zitronenschale
2-3 Stangen Zimt
3-4 Nelken
Orangenfilets (1/2 Orange)
150gr. Zucker
1/4l Weinbrand

Zubereitung:
Schalen, Orangenfilets mit Zucker und den Gewürzen in einen großen Topf geben, Mit Apfelsaft aufgießen, langsam erhitzen und 15 min. köcheln lassen. Alles in einen Kanister oder Große Flasche füllen, den Weinbrand dazugießen, Gefäß fest verschließen und mindestens 10 Tage ziehen lassen. Danach durch ein feines Sieb abgießen und in Flaschen abfüllen.




Weihnachtslikör


400 g süße Sahne
400 g brauner Zucker
200 ml Orangensaft, frisch gepresst, ungezuckert
250 ml sehr guten Cognac (z. B. Grand Manier)

Zucker langsam und vorsichtig in einem weiten Topf karamellisieren, Mit der Sahne ablöschen und solange leicht köcheln lassen, bis sich der Karamell aufgelöst hat. Nun den Saft und den Cognac zugeben, ganz kurz aufkochen lassen, abkühlen und durch ein Sieb in eine dekorative Flasche oder Karaffe gießen. Muss vor Gebrauch geschüttelt werden.