[Inge]

Stachelbeer Blechkuchen


Zutaten für Co. 24 Stücke
400 g weiche Butter oder Margarine
275 g Zucker
1 Päckchen Bourbon Vanillezucker
4 Eier (Gr. M)
400 g Mehl
75 g Speisestärke
100 g gemahlene Mandeln
2 TL Backpulver
3- 4 EL Milch
2 Gläser (a 720 ml Stachelbeeren
100 g Mandelstifte
Schlagsahne und Minze

Zubereitung

1. 250 g Fett, 175 g Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Eier unterrühren. 200 g Mehl, Stärke, Mandeln und Backpulver mischen und abwechselnd mit der Milch unterrühren. Teig auf einer gefetteten Fettpfanne glatt streichen.

2. Stachelbeeren gut abtropfen lassen und gleichmäßig auf dem Teig verteilen.

3. 150 g Fett, 200 g Mehl und 100 g Zucker zu Streuseln verkneten. Mit den Mandelstiften auf dem Kuchen verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 175 °C ca. 1 Stunde backen. Auskühlen lassen. Mit geschlagener Sahne und Minze servieren.

Zubereitungszeit ca. 1 1/2 Stunden (ohne Wartezeit)
Pro Stück ca. 320 kcal E 5 g, F 20 g, KH 30 g
Private Rezeptesammlung