[Inge]

Schweineschnitzel mit Mandelkruste


Zutaten für 1 Portion
250 g Rosenkohl
200 g kleine Kartoffeln
Salz
1 dünnes Schweineschnitzel
weißer Pfeffer
1 Ei (Gr. S)
1 gestr. EL Mehl
2- 3 EL Mandelblättchen
1 EL Öl
1- 2 Stiele Petersilie
10 g Butter

Zubereitung

1 . Rosenkohl putzen, waschen und Strunk kreuzweise einritzen. Kartoffeln schälen und waschen. Kartoffeln in Salzwasser ca. 20 Minuten kochen. Rosenkohl in kochendes Salzwasser geben und darin ca. 15 Minuten garen,

2. Schnitzel trockentupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Ei verquirlen. Fleisch erst mit Mehl bestäuben, dann in Ei und zum Schluss in Mandelblättchen wenden. Öl in einer Pfanne erhitzen, Schnitzel darin bei mittlerer Hitze 2- 3 Minuten von jeder Seite braten.

3. Petersilie fein hacken. Butter erhitzen. Rosenkohl und Kartoffeln abgießen und gut abtropfen lassen. Rosenkohl mit Butter mischen, Kartoffeln mit gehackter Petersilie bestreuen. Mit Schnitzel und Rosenkohl auf einem Teller anrichten,

Zubereitungszeit ca. 40 Minuten
Portion ca. 760 kcal, E 56 g, F 40 g, KH 42 g
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