[Inge]

Schokobiskuitrolle mit Erdbeeren


Das brauche ich

16 Stücke

5 Eier (getrennt)
50g Honig
1 Pck. Natur Vanillezucker
1 Prise Meersalz
2 EL kaltes Wasser
2- 3 EL Kakao
180 g feinst gemahlenes Vollkornmehl, alternativ Mehl Type 1050
300 ml Schlagsahne
2 -3 kl. Messeinheiten Biobin
500g Erdbeeren
3 EL Frutilose
100 ml Schlagsahne
50g Zartbitter Schokolade grob geraspelt

Das mache ich

Eigelb, Honig, Vanillezucker, Salz, Wasser und Kakao cremig rühren. Mehl darüber sieben und gut mit der Creme vermischen. Das steif geschlagene Eiklar zugeben und vorsichtig unterheben. Den Teig auf ein mit Pergamentpapier ausgelegtes Backblech streichen und im vorgeheizten Backofen bei 175 °C ca. 20 Minuten backen. Danach sofort auf ein feuchtes Küchentuch stürzen. Das Papier abziehen und den Biskuit mit dem Tuch zusammenrollen. Auskühlen lassen.

Zwischenzeitlich Sahne steif schlagen. Mit Biobin, pürierten Erdbeeren und Frutilose mischen. Ca. 15 Minuten stehen lassen, bis das Biobin etwas andickt. Den Teig vorsichtig auseinanderrollen, mit der Sahne Erdbeermasse bestreichen, wieder zusammenrollen. Mit der geschlagenen Sahne betupfen und mit Schokoraspeln bestreuen.

Pro Stück:
5 g Eiweiß,
11 g Fett,
15 g Kohlenhydrate,
180 kcal / 750 kJ
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