[Inge]

Früchte Muffin,


Für 16 Stück

150 ml Keimöl (z.B. Mazola)
100 g Zucker
abgeriebene Schale 1 unbehandelten Zitrone
3 Eier
150 g Weizenvollkornmehl
150 g Mehl
3 gestrichene TL Backpulver
3 bis 4 EL Milch
50 g Rosinen oder Korinthen
50 g gehacktes Zitronat
50 g getrocknete Aprikosen
50 g gehackte Haselnüsse
80 g Kürbiskerne
Puderzucker zum Bestäuben

außerdem:
Papierförmchen (ca. 7 cm Durchmesser)

1. Keimöl in eine Schüssel geben. Zucker, Zitronenschale, Eier, gesiebtes Mehl, Backpulver und Milch darauf geben, alles mit einem Handrührgerät auf der höchsten Stufe ca. 2 Minuten gut verrühren. Zuletzt Rosinen, Zitronat, gewürfelte Aprikosen, Haselnüsse und 50 g Kürbiskerne untermischen.

2. Den Teig in Papierförmchen füllen, mit den restlichen Kürbiskernen bestreuen und im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad ca. 25 Minuten backen.

3. Nach dem Backen auf ein Kuchengitter geben und auskühlen lassen. Mit Puderzucker bestäuben.

Pro Stück ca.
253 kcal;
5 g E,
14 g F,
26 g KH
Private Rezeptesammlung