[Inge]

Kasseler mit Apfelmeerrettich


Zutaten für 4 Personen:
1 kg ausgelöstes Kasselerkotelett
2 Lorbeerblätter,
1 TL Pfefferkörner,
1 kg Kartoffeln,
2 Zwiebeln,
40 g geräucherter durchwachsener Speck,
2 EL Butterschmalz,
Salz,
Pfeffer,
50 g Meerrettichknolle,
1 säuerlicher Apfel (z. B. Boskop, Cox Orange),
4 EL Zitronensaft,
100 ml Apfelsaft,
Petersilie,
Apfelspalten und Rote Bete zum Garnieren

1. Kasseler in einem großen Topf mit Wasser bedecken. Lorbeer und Pfefferkörner zufügen. Aufkochen und ca. 40 Minuten garen. Kartoffeln waschen und 15- 20 Minuten in Wasser kochen. Kalt abschrecken und pellen.

2. Kasseler aus dem Fond nehmen und im vorgeheizten Backofen (E- Herd: 200°C/ Umluft: 175°C) ca. 30 Minuten zu Ende braten.

3. Zwiebeln und Speck fein würfeln. Kartoffeln in Scheiben schneiden. 2 Esslöffel Schmalz erhitzen. Speck, Zwiebeln und Kartoffeln darin unter Wenden ca. 10 Minuten knusprig braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

4. Meerrettich schälen, fein reiben. Apfel schälen, vierteln, entkernen und ebenfalls reiben. Mit Zitronen und Apfelsaft verrühren. Braten mit Soße und Bratkartoffeln anrichten. Mit Petersilie, Apfel und Roten Beten garnieren.


Zubereitungszeit 1 1/2 Stunden
Pro Portion 670 kcal/2810 kJ
Eiweiß 58 g
Fett 31 g
Kohlenhydrate 39 g

Fit.
100 g Kasselerkotelett haben nur 150 Kalorien

Extra: Dazu schmeckt ein bunter Blattsalat
Private Rezeptesammlung