[Inge]

Fenchel mit Hack Möhren Soße


Zutaten für 4 Personen
1/4 l Gemüsebrühe
¾ l Tomaten Gemüse Saft
Salz,
Pfeffer
150g Langkornreis
2 Tomaten
2 Fenchelknollen (ca. 200 g)
2- 3 Möhren
1 Zwiebel
1 EL Öl
200 g Rinderhackfleisch oder gemischtes Hackfleisch
1 EL Tomatenmark
1 Bund Schnittlauch
40 g Parmesan im Stück
Petersilie zum Garnieren

Zubereitung

1. Die Brühe und den Tomatensaft aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Reis darin ca. 20 Minuten quellen.

2. Tomaten waschen, vierteln und entkernen. Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden und ca. 5 Minuten vor Garzeitende unter den Reis heben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3. Fenchel putzen, waschen und längs halbieren. In Salzwasser 10- 12 Minuten dünsten. Möhren schälen, waschen und fein würfeln. Zwiebel schälen, würfeln. Öl erhitzen. Hack darin krümelig braten. Zwiebel und Möhren zugeben und kurz mitbraten. Tomatenmark unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.

4. Schnittlauch waschen und in Röllchen schneiden. Fenchel auf Tomatenreis anrichten. Hacksoße darauf verteilen. Parmesan in Spänen darüber hobeln. Mit Schnittlauch bestreuen und mit Petersilie garnieren.

Zubereitungszeit ca. 40 Min
Pro Portion ca. 320 kcal/1340 kJ. Eiweiß 19 g, Fett 10 g, Kohlenhydrate 39 g
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