[mamje]

========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.96c

Titel: Erdbeer-Gelee
Kategorien: Gelee, Erdbeere
Menge: 1 Rezept

400 Gramm Erdbeeren
200 Gramm Zucker
Johannisbeersaft und Zucker

============================== QUELLE ==============================
backstube.net
-- Erfasst *RK* 15.07.03 von
-- mamje

Erdbeergelee läßt sich ohne Geliermittel nicht herstellen, da
Erdbeersaft nicht geliert. Durch Zusatz von Johannisbeersaft, der
sehr gut geliert, läßt sich aber trotzdem ein Gelee herstellen. In
Folge des Zusatzes schmeckt freilich die Johannisbeere der Erdbeere
ziemlich stark vor. Entweder preßt man ein Quantum Erdbeeren aus,
oder man bestreut 400 g Erdbeeren, die man ein wenig zerdrückt, mit
etwa 200 g Zucker. Der Zucker saugt allen Saft sehr schnell heraus.
Den ausgepreßten Saft gießt man durch ein Sieb, setzt ihm ein
gleiches Quantum Johannisbeersaft zu, sowie den nötigen Zucker und
kocht den gemischten Saft solange bis die Geleeprobe einen
ausreichenden Gelationsgrad anzeigt. Dann wird sofort in Gläser
abgefüllt. Gelee-Probe: Man taucht einen Löffel in den Saft und läßt
den letzten Tropfen davon auf Porzellan laufen. Wenn er nicht mehr
zerfließt wie Wasser, sondern stehen bleibt, so ist das Gelee fertig.

=====