[Inge]

Buntes Schweinegulasch


600 g Schweinefleisch (aus der Keule)
500 g Wirsing
500 g Kartoffeln
250 g Möhren
3 mittelgroße Zwiebeln
Salz
frisch gemahlener, weißer Pfeffer
1 TL gerebelter Thymian
2 kleine Lorbeerblätter
300- 400 ml Fleischbrühe
1 Dose (850 ml) geschälte Tomaten
evtl. einige Stiele frischer Thymian

Zubereitungszeit: 2 1/2 Stunden

Pro Portion E: 40 g, F: 16 g, Kh: 31 g, kj: 1941, kcal: 463

1. Das Schweinefleisch unter fließendem kaltem Wasser abspülen, trockentupfen und in Würfel schneiden. Die groben äußeren Blätter des Wirsings entfernen, den Wirsing vierteln und den Strunk herausschneiden. Die Wirsingviertel abspülen, abtropfen lassen und in große Stücke schneiden.

2. Die Kartoffeln waschen, schälen, abspülen und in große Würfel schneiden. Die Möhren putzen, schälen, waschen und in dicke Scheiben schneiden. Die Zwiebeln abziehen und grob zerkleinern.

3. Alle vorbereiteten Zutaten vermischen, mit Salz, Pfeffer und Thymian kräftig würzen und in den gewässerten Römertopf geben. Lorbeerblätter hinzugeben und die Fleischbrühe darübergießen. Den Topf mit dem Deckel verschließen und auf dem Rost in den kalten Backofen schieben.

Ober /Unterhitze: etwa 180 °C
Heißluft: etwa 160 °C
Gas etwa Stufe 3
Garzeit: etwa 2 Stunden

4. In der Zwischenzeit die Tomaten in der Dose etwas zerkleinern. Thymian abspülen, trockentupfen und die Blättchen von den Stengeln zupfen.

5. Nach etwa 60 Minuten Garzeit die Tomaten in den Römertopf geben, umrühren und das Gulasch zugedeckt fertiggaren.

6. Das fertige Gulasch mit Salz und Pfeffer abschmecken 6und nach Belieben mit Thymianblättchen bestreuen.

Tipp: Dazu passen Salzkartoffeln.