[Inge]

Buchweizenkipferl

Zutaten für 70 Stück:
100 g gemahlene Mandeln
250 g Buchweizen
1 Ei
100 g Zucker
1 Vanilleschote
150 g weiche Margarine


Fett schaumig schlagen, den Zucker einrieseln lassen.
Vanilleschote längs aufschlitzen und das Mark herausschaben.
Vanillemark und Ei unter den Teig mischen, alles cremig aufschlagen.
Mehl und Mandeln unterkneten.
Teig in 3 Rollen von etwa 2 cm Durchmesser formen. In Folie wickeln
und 1 Stunde kalt stellen.
Ein Blech mit Backpapier belegen. Backofen auf 180 Grad Celsius
vorheizen.
Von dem Teig knapp fingerdicke Scheiben abschneiden, zu Kipferln
formen und auf das Blech legen.
Auf mittlerer Schiene etwa 10 Minuten backen. Die Kipferl sollen
hell bleiben. Auf einem Küchengitter abkühlen lassen.

Ein Kipferl enthält:
Etwa 40 Kilokalorien, 1 g Eiweiß, 2 g Fett und 4 g anzurechnende
Kohlenhydrate (1/3 BE).

[Purzeline]

Dieses Rezept ist auch für Zöliakie / Sprue - Betroffene und Weizenallergiker geeignet!

Liebe Grüsse
Purzeline