[Inge]

Glücks Muffins


Zutaten für 12 Stück
150 g weiche Butter oder Margarine
100 g Zucker
1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Orange
1 Ei (Gr. M)
150 g Aprikosen Konfitüre
125 ml Milch
300 g Mehl
1/2 TL Backpulver
1/2 TL Natron
Saft von 1 Orange
80 g Marzipan Rohmasse
grüne Lebensmittelfarbe
80 g Puderzucker
6- 8 Marzipan Schweine
evtl. 24 Papierbackförmchen

Zubereitung

1 . Fett, Zucker, Vanillezucker, Orangenschale und Ei mit den Schneebesen des Handrührgerätes schaumig rühren. Konfitüre und Milch abwechselnd einrühren. Mehl, Backpulver und Natron mischen und alles kurz unterrühren.

2. Ein Muffinblech mit 12 Vertiefungen einfetten oder je 2 Papierbackförmchen ineinandersetzen. Teig gleichmäßig darin verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C ca. 20 Minuten backen, Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

3. Muffins mehrmals mit einem Holzspießchen einstechen und mit Orangensaft beträufeln. Marzipan und Lebensmittelfarbe verkneten, so dass eine grüne Masse entsteht. Marzipan auf einer leicht mit Puderzucker bestäubten Arbeitsfläche ausrollen. Mit einem Ausstecher Kleeblätter ausstechen. Mit einem Messer Muster einritzen. Aus dem übrigen Marzipan Stiele formen.

4. Muffins aus der Muffinform nehmen und mit Puderzucker bestäuben. I Muffins mit den Kleeblättern und den Marzipanschweinen verzieren.

Zubereitungszeit ca.1 Stunde (ohne Wartezeit)
Pro Stück ca. 460 kcal, E 6 g, F 19 g, KH 66 g
Private Rezeptesammlung