[Inge]

Vollkorn Pfaffenhütchen


Teig:
250 g Vollkornweizenmehl
2 Eier
1 Päckchen Vanillinzucker
125 g gemahlene Mandeln
160 g Butter
100 g Zucker
1 Msp. Salz

Verzierung:
200 g rote Marmelade
50 g Haselnüsse
Puderzucker

Teigzutaten zu einem glatten Mürbeteig verarbeiten und mindestens für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Teig ausrollen und runde Plätzchen ausstechen. Marmelade verrühren und jeweils einen Klecks in die Mitte der Plätzchen geben. Eine Haselnuss in die Marmelade setzen. Den Teig mit drei Finger greifen und an der Haselnuss zusammendrücken. Im vorgeheizten Backofen bei 200° 15 bis 20 Minuten backen. Mit Puderzucker bestreuen.