[Inge]

Vollkornhonigkuchen


Teig:
375 g Weizenvollkornmehl Milch (zum Bestreichen)
2 Eier
100 g Korinthen
100 g gemahlene Haselnüsse
100 g gehobelte Mandeln
125 g Butter
250 g Honig
abgeriebene Schale 1 Zitrone
1 Päckchen Lebkuchengewürz
1 Päckchen Backpulver
2 TL Kakao

Aprikotieren:
5 EL Aprikosen Pfirsich Konfitüre

Guß:
Kokosfett
200 g Edelbitterschokolade

Butter und Honig unter Rühren erwärmen. Nach dem Erkalten Eier, Lebkuchengewürz und Zitronenschale unterrühren. Mehl, Backpulver und Kakao untermischen. Korinthen und Haselnüsse dazugeben. Das Backblech einfetten. Den Teig daraufgeben. Milch daraufstreichen. Mit Mandeln bestreuen. Im auf 175° vorgeheizten Backofen 20 Minuten backen. Noch heiß mit der durch ein Sieb gestrichener Marmelade überziehen. Schokolade und Kokosfett im Wasserbad verrühren. Auf den erkalteten Kuchen streichen.