[Inge]

Florentiner


250 g grob geriebene Mandeln oder Nüsse
20 kandierte Kirschen
75 g gewürfeltes Orangeat
25 g gewürfeltes Zitronat
50 g Rosinen
100 g Vollrohrzucker
125 g Butter oder Margarine
3 EL süße Sahne (oder Milch)
2 EL Honig
1- 2 EL Sojamehl
etwas Öl

Kirschen in Scheiben schneiden, mit den grob gehackten Mandeln, Orangeat, Zitronat und Rosinen vermischen. Butter und Zucker in einem Topf zergehen lassen. Honig zugeben und langsam zum Kochen bringen. Nüsse und Sojamehl hinzufügen, Masse unter Rühren ca. 2 Minuten kochen lassen. Sahne und Früchte hinzugeben. Je ein Teelöffel von dieser Nussmasse in Abständen auf ein geöltes, bemehltes Backblech geben.

Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 10 - 15 Minuten backen. Danach Florentiner sofort mit einem in Öl getauchten Ausstecher (Ø 5 cm) rund formen. Auf einem Gitter erkalten lassen.
Private Rezeptesammlung