[mamje]

========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.97

Titel: Himbeerkrapferl von Johann Lafer
Kategorien: Gebäck, Marmelade
Menge: 40 St.

=========================== FÜR DEN TEIG ===========================
170 Gramm Butter
110 Gramm Puderzucker
1 Abgeriebene Schale von Zitrone (unbehandelt)
4 Eigelb
1 Ei
200 Gramm Mehl
100 Gramm Mandeln, gemahlen

========================== FÜR DIE FÜLLUNG ==========================
1 Eigelb
2 Essl. Vollmilch
100 Gramm Himbeermarmelade

============================== QUELLE ==============================
Copyright © Johann Lafer
-- Erfasst *RK* 11.12.03 von
-- mamje

Die Butter mit dem Puderzucker leicht schaumig schlagen. Die Zitronenschale hinzufügen und das Ei-gelb sowie das Ei nach und nach unterrühren. Das Mehl und die Mandeln mischen und unter die Masse heben. Den Teig für 2 Stunden kühl stellen.

Den gut durchgekühlten Teig zu Rollen formen und diese mit einem Messer in kleine Stücke teilen. Dar-aus runde Kugeln formen und auf ein gebuttertes und bemehltes Backblech setzen.

Das Eigelb mit 2 Esslöffel Milch und einer Prise Zucker verquirlen.

Mit einem Holzlöffelstiel in die Kugeln eine Vertie-fung drücken. Die Himbeermarmelade hineinfüllen und mit der Eigelb-Milch-Zucker- Mischung die gan-zen Kugeln bepinseln. Im vorgeheizten Ofen bei 160° C ca. 15 Minuten backen, dann auskühlen lassen.

Die Krapferl in eine Gebäckdose schichten, jeweils Pergamentpapier dazwischen legen.

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