[mamje]

Pflaumen-Zimt-Taschen





1/4 l 2 EL Milch

1 Würfel (42 g) Hefe

500 g Mehl

100 g + 4 EL Zucker

1 Prise Satz

100 g weiche Butter oder Margarine

1 kg Pflaumen

1/2 l Apfelsaft

1 Pack. Puddingpulver "Vanille-Geschmack" (für 1/2 l Flüssigkeit)

gemahlener Zimt

Mehl für die Arbeitsfläche

1 Ei (Größe M)

Puderzucker zum Bestäuben



1. 1/4 Liter Milch erwärmen, Hefe zerbröckeln und darin auflösen. Mehl, 100 g Zucker, Salz und Fett in Flöckchen in eine Schüssel geben. Die Hefemilch zugießen und alles zu einem glatten Teig verkne­ten. Hefeteig zugedeckt an einem warmen Ort ca. 40 Mi­nuten gehen lassen.



2. Pflaumen halbieren, entsteinen und klein schneiden. 4 Esslöffel Apfelsaft und Puddingpulver glatt verrühren. Restlichen Apfelsaft, 4 EL Zucker und 1/2 Teelöffel Zimt aufkochen, Das Puddingpulver einrühren und nochmals aufkochen lassen. Pflaumen in den heißen Pudding geben und auskühlen lassen.



3. Hefeteig nochmals durchkneten und auf bemehlter Arbeitsfläche zum Rechteck (ca. 36 x 48 cm) ausrollen. 12 Quadrate (ca. 12 x 12 cm) ausschneiden. Ei trennen. Eigelb und 2 Esslöffel Milch verrühren. jeweils 1-2 Esslöffel Pflaumenkompott in die Mitte der Teigstücke geben. Ränder mit Eiweiß bestreichen. Die Teigstücke jeweils zu Dreiecken zusammenklappen, Ränder mit einer Gabel leicht andrücken. Teigtaschen mit Eigelb bestreichen.



4. Teigtaschen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und nochmals ca. 15 Minuten gehen lassen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C 15-18 Minuten backen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Mit Puderzucker und Zimt bestäubt servieren. Dazu schmeckt Vanillesahne.