[mamje]

Apfelstrudel


1 Kilo Äpfel (z.B. Boskop)
1 Zitrone; den Saft
100 Gramm Zucker
2 Essl. Calvados
3 Essl. Rum
100 Gramm Semmelbrösel
60 Gramm Rosinen
60 Gramm Mandelblättchen
250 Gramm Mehl
125 ml Lauwarmes Wasser
1 Prise Salz
2 Essl. Öl
70 Gramm Butter
4 Essl. Semmelbrösel
2 Essl. Zucker
2 Essl. Butter
2 Essl. Puderzucker
Klarsichtfolie


Die Äpfel schälen, entkernen und in ein bis zwei Zentimeter große
Würfel schneiden. Die Äpfel mit Zitronensaft, Zucker, Calvados, Rum,
Semmelbröseln, Rosinen und Mandelblättern vermischen und gut
durchziehen lassen.

Das Mehl mit 125 Milliliter lauwarmen Wasser, Salz und Öl mischen
und zu einem elastischen Teig verkneten. Dann zu einer Kugel formen,
diese mit etwas Öl bestreichen, in Klarsichtfolie einwickeln und ein
bis zwei Stunden bei Raumtemperatur ruhen lassen

Den Backofen auf 200 Grad Celsius vorheizen. Ein Küchentuch mit Mehl
bestäuben. Den Teig darauf legen und mit einem Nudelholz dünn
ausrollen. Dann den Teig mit bemehlten Händen ausziehen, ihn dabei
über die Handrücken ziehen, bis er hauchdünn ist.

Die Butter in einem Topf erwärmen. Den ausgezogenen Strudelteig
damit bestreichen. Anschließend mit Semmelbröseln und Zucker
bestreuen. Die marinierten Äpfel als dicke Streifen auf eine längere
Seite des Teiges geben. Dabei einen fünf Zentimeter breiten Rand
freilassen. Diesen Rand umschlagen. Den gefüllten Strudelteig durch
Anheben des Kuchentuches aufrollen. Die Nähte des Strudelteiges gut
andrücken.

Die Butter in einem Topf erwärmen. Mit einem Teil davon das Blech
ausfetten. Den Strudel darauf geben und mit Butter bestreichen. Im
Ofen auf mittlerer Schiene etwa 20 Minuten backen.

Den Strudel einige Minuten abkühlen lassen und dann mit Puderzucker
bestreuen.