[Inge]

Gorgonzola Pfannkuchen

Zutaten (6 Stück):
Teig:
1 Innenbeutel MONDAMIN Fix - Teig für herzhafte Pfannkuchen,
1/4 Liter Milch,
75 ml Mineralwasser
Fett für die Pfanne

Füllung:
1 Zwiebel,
1 Knoblauchzehe,
250 g Champignons,
1 EL MAZOLA Keimöl,
einige Salbeiblätter,
Salz,
Pfeffer,
200 g Gorgonzola,
4 EL süße Sahne

Zum Überbacken:
125 g Mozzarella-Käse

Zubereitung:
MONDAMIN Fix- Teig nach Anweisung mit Milch und Mineralwasser zubereiten. Aus dem Teig in heißem Fett 6 Pfannkuchen backen.

Zwiebel und Knoblauchzehe schälen und feinhacken. Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch in heißem MAZOLA Keimöl andünsten. Champignons dazugeben und so lange dünsten, bis alle Flüssigkeit verbraucht ist. Mit gehackten Salbeiblättern, Salz und Pfeffer abschmecken.

Gorgonzola mit Sahne glattrühren. Champignons dazugeben. Pfannkuchen mit Gorgonzolamasse bestreuen und zu Vierteln zusammenfalten. Pfannkuchenviertel in eine gefettete Auflaufform setzen.

Mozzarella in Scheiben schneiden und über die Pfannkuchen verteilen.

Im vorgeheizten Backofen bei 175- 200°C (Gas Herd Stufe 2- 3) etwa 10 Minuten gratinieren, bis der Käse leicht gebräunt ist.

Dazu schmeckt ein gemischter Salat.

TIPP:
Für ein Gäste-Essen doppeltes Rezept!
Die Gorgonzolapfannkuchen lassen sich bis zum Überbacken gut vorbereiten. Erst kurz bevor die Gäste kommen in den Ofen geben!
Private Rezeptesammlung