[Inge]

Spekulatiuskugeln


Zutaten für ca. 30 Stück:
220 g Mehl
70 g + 1 EL Puderzucker
2 TL Spekulatiusgewürz
1 Prise Salz
2 Beutel Citro-Back
120 g kalte Butter/Margarine
1 Eigelb (Größe M)
200 g Marzipanrohmasse
150 g Halbbitterkuvertüre (z. B. von Schwartau)
1/2 TL Zimt
1 EL Kakao

1. Mehl mit 70 g Puderzucker, Spekulatiusgewürz, Salz und 1 Beutel Citro-Back mischen. Fett würfeln, mit dem Eigelb zum Mehl geben. Alles zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt ca. 30 Minuten kalt stellen.

2. Marzipanrohmasse würfeln und mit dem zweiten Beutel Citro-Back verkneten. Daraus ca. 30 kleine Kugeln formen. Mürbeteig in 30 Portionen teilen. Jeweils eine Portion etwas flach drücken, eine Marzipankugel in die Mitte geben und mit dem Mürbeteig umhüllen. Kugeln auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben. Im heißen Backofen (E-Herd 200°C/Umluft 175°C) ca. 15 Minuten backen. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

3. Kuvertüre grob hacken und im Wasserbad schmelzen, Kugeln damit überziehen, Restlichen Puderzucker mit Zimt mischen. Kuvertüre fast fest werden lassen. Dann die Hälfte der Kugeln mit der Puderzucker-Mischung, die andere Hälfte mit Kakao bestäuben. Nach Belieben zum Servieren in Pralinenförmchen setzen.

Zubereitungszeit ca. 45 Minuten.
Pro Stück ca. 130 kcal/540 kJ.
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