[Inge]

Kräuter Omelett mit Tomaten

Mit nur wenigen Zutaten leicht zubereitet

ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN
3 Zweige Basilikum
2 Tomaten
3 Eier
Salz,
Pfeffer
geriebene Muskatnuss
etwas Mineralwasser mit Kohlensäure
1 TL Butter

ZUBEREITUNG

1. Basilikum abbrausen, trockenschütteln und bis auf einige Blättchen zum Garnieren fein hacken. Die Tomaten waschen. Mit einem spitzen Messer den Stielansatz keilförmig herausschneiden und die Früchte in Spalten schneiden.

2. Eier mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Muskatnuss würzen. Danach 1 Schuss Mineralwasser und das gehackte Basilikum zufügen, alles verquirlen.

3. Butter in einer beschichteten Pfanne zerlassen. Eimasse hineingeben und am Boden stocken lassen. Die Tomatenspalten darauf verteilen, Omelett in der geschlossenen Pfanne fertig stocken lassen. Auf einen Teller gleiten lassen, mit restlichem Basilikum garnieren.

Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten
Ca. 290 kcal, Eiweiß: 21 g, Fett: 22 g, Kohlenhydrate: 3 g


EXTRA-INFO
Noch würziger wird das Omelett, wenn Sie statt Salz und Pfeffer gekörnte Brühe oder Zwiebelsuppenpulver mit dem Ei verquirlen. Das Mineralwasser immer erst ganz zum Schluss unterrühren, damit die Kohlensäure erhalten bleibt und das Omelett schön locker wird.
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