[Hans60]

Brot ohne Buchweizen

Montag, 27. Oktober 2003

200 g Natur-Reis
150 g Hirse
150 g Soja
100 g Amaranth
100 g Sonnenblumenkerne alles fein gem.
2 Tl Meersalz
1 Tl Vollrohrzucker
1,5 P Weinsteinpulver (Backpulver)
1 Tl Kümmel + 1 Tl gem Kümmel aller miteinander verrühren +
700 ml kohlensäurehaltiges Mineralwasser untermischen + in
eine, 30 cm mit Backpapier ausgelegte Königskuchenbackform geben
30 min ruhen lassen

das gleiche Rezept, mit Sauerteig aber ohne Hefe
Sauerteigherstellung siehe oben

Oder

Sauerteigherstellung ohne Hefe

5 El NT-Reis gem.
5 El Apfelessig
1 Tl Vollrohrzucker
Schuss kohlensäurehaltiges Mineralwasser alles miteinander verrühren, muss eine dicke Pampe geben, in einem Schraubglas, in den Backofen bei 30- 40 ° C, Licht an + ein bisschen mehr, dauert ca 24 h , wenn sich Bla-sen bilden, noch etwas warten , + dann mit den oben genannten Rezept vermischen.
+ wieder in den gewärmten Backofen 30- 40 ° C, Licht an + ein bisschen mehr, bis sich der Teig gehoben hat, „stunden“ , in die Fettpfanne, schon beim gehen Wasser füllen, Ober+ Unterhitze an .
Abbacken mit Umluft


oder nur mit Getreide + Wasser, dauert aber mit unter 4-7 Tage

PS

Alle meine glutenfreie Brotrezepte, kann man auch gut für Brötchen, neh-men.
Man nehme , Mufflinsformen oder Tortelettformen in Plattenform, + lege darüber ein Backpapier, + fülle in jede Vertiefung, 2- 3 El Teig, rein drü-cken nicht nötig, Backzeit richtet sich nach Euren Bedarf, ob + wie knusp-rig Ihr diese haben wollt.
Zwischen 25 – 45 min , bei ca 170 ° C Umluft, + ne Tasse Wasser ist von Vorteil.

Mit freundlichen Grüßen

Hans