[Hans60]

Aubergine-Kartoffel -Hähnchen-Ofenpfanne
Portion: 4

1 sm Aubergine
4 Hähnchenschenkel
1 El Paprikapulver, edelsüß
2 El Olivenöl
400 g Kartoffeln; gekocht in Scheiben
500 g Tomaten; geachtelt
1 Gelbe Paprikaschote entkernt, in Streifen
1 Grüne Peperoni; entkernt in Streifen
2 sm Zwiebeln; gehackt
1 El Butter

Aubergine in Scheiben schneiden, mit Salz bestreuen und 20 Minuten
ziehen lassen.

Hähnchenschenkel mit Salz und Paprikapulver einreiben, in der
Hälfte vom heißen Öl kräftig anbraten.

Kartoffeln, Tomaten, Aubergine, Peperoni und Zwiebel in eine mit dem
restlichen Öl ausgefettete Form legen, Hähnchenschenkel draufsetzen.

Im Ofen bei 180 Grad 35 Minuten garen.

MfG
Hans