[Inge]

Gewürz-Spekulatius


250 g Butter
200 g Zucker
500 g Mehl
1/2 ts Kardamom
1 ts Zimt
1/2 ts gem. Nelken
1/2 ts Backpulver
1/2 ts Wasser


Butter und Zucker schaumig rühren, die restlichen Zutaten (Gewürze,
Mehl, Backpulver, Wasser) dazugeben und gut durchkneten.

Den zubereiteten Teig ruhen lassen und mind. 1 Std., besser 12 Std.
kaltstellen. Das leicht geölte Spekulatiusbrett dünn mit Mehl bestäuben.
den Teig kräftig in die Form drücken, und mit einem scharfen Messer oder
Draht den überstehenden Teig abziehen.

Über einem Tuch oder einer bemehlten Fläche wird die Spekulatiusform mit
einer Schmalseite fest auf die Unterlage geschlagen, so dass sich die
geformten Spekulatius lösen. Die Unterseiten der Spekulatius können mit
Eigelb bestrichen und mit Mandelblättchen belegt werden.

Auf einem gefetteten Backblech bei 200GradC ca. 10-15 min. auf der
mittleren Schiene goldbraun backen.