[Inge]

Gebackener Nikolaus


Zutaten für ca. 16 Nikoläuse:

125 g Honig
350 g Zucker
65 g Butter oder Margarine
1/8 l und 2-3 EL Milch
1 Ei
500 g Roggenmehl
je 1/2 TL Zimt und Nelke
abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone
10 g Pottasche
5 g Hirschhornsalz
125 g Weizenmehl
2-3 EL Sahne
3 EL Zitronensaft
Lebensmittelfarbe zum Verzieren

Honig, Zucker, Butter und 1/8 l Milch mischen und einmal aufkochen lassen, dann abkühlen lassen. Ei, Roggenmehl und Gewürze untermischen. Pottasche und Hirschhornsalz in der restlichen lauwarmen Milch auflösen, mit dem Weizenmehl unterkneten. Teig in Frischhaltefolie gewickelt ca. 2 Wochen im Kühlschrank ruhen lassen. Teig ca. 1 cm dick ausrollen, Nikoläuse oder andere Formen ausstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Mit Sahne bestreichen, bei 180 Grad ca. 15 Minuten backen. Nikoläuse abkühlen lassen. Puderzucker und Zitronensaft verrühren, immer kleine Portionen mit Lebensmittelfarbe einfärben und in Gefrierbeutel füllen. Kleine Spitze abschneiden und Nikoläuse damit bunt verzieren.

Pro Stück: ca. 290 kcal
Eiweiß: ca. 4 g; Fett: ca. 5 g; Kohlenhydrate: ca. 55 g
Cholesterin: ca. 29 mg