[Inge]

Mohnstollen mit Pistazien


FUR CA. 30 SCHEIBEN:
½ l Milch,
400 g fein gemahlener Mohn,
100 g Pistazienkerne,
200 g getrocknete Aprikosen,
325 g Butter,
250 g Honig,
Mark von 1 Vanilleschote,
12 Tropfen Bittermandel Backöl,
1 Würfel Hefe (42 g),
50 g stichfeste saure Sahne,
4 Eier (Größe M),
400 g Mehl,
150 g Puderzucker,
abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone,
1 Prise Salz,
Mehl zum Ausrollen,
Backpapier

1. Milch aufkochen, Mohn darin 25 bis 30 Minuten köcheln. 75 g Pistazien und Aprikosen grob hacken. 125 g Butter mit Honig schmelzen. Vanillemark, Mandelöl, gehackte Pistazien, 150 g Aprikosen und Buttermischung zum Mohn geben. 10 Minuten köcheln. Auskühlen.

2. Hefe mit Sahne verrühren. 2 Eier trennen. Mehl, 150 g Butter, 75 g Puderzucker, 2 Eier, 2 Eigelb, Zitronenschale, Salz und Hefemischung verkneten. Küchentuch mit Mehl bestäuben, Teig darauf ausrollen (ca. 40 x 60 cm). Eiweiß steif schlagen, unter den Mohn heben. Auf den Teig streichen, Rand frei lassen. 3 Teig von der schmalen Seite her auf rollen. Mit der Nahtseite nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. An den Enden einschlagen und in eine Stollenform drücken. Teig zugedeckt 30 45 Minuten gehen lassen.

3. Den Stollen im vorgeheizten Ofen (E Herd: 200°C; Umluft: 175°C; Gas: Stufe 3) etwa 10 Minuten backen, dann (E Herd: 175°C; Umluft: 150°C; Gas: Stufe 2) circa 30 Minuten fertig backen.

4. Übrige Pistazien hacken. 50 g Butter schmelzen. Den Stollen noch warm mit Butter bestreichen, mit den Pistazien, 75 g Puderzucker und 50 g gehackten Aprikosen bestreuen. Gut verpackt 2-3 Tage ziehen lassen.

Arbeitszeit: 2 Stunden
Backzeit: ca. 40 Minuten
Wartezeit: 30- 45 Minuten zuzüglich 2- 3 Tage
Nährwert: pro Scheibe
ca. 1260 kJ/ 300 kcal, E 7 g, F 18 g, KH 26 g
Private Rezeptesammlung