[Inge]

Vanillebrezeln


Für etwa 40 Plätzchen braucht man:
250 g Mehl
Salz
2 Eier
120 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
125 g Butter

Zum Verzieren:
150 g Puderzucker
1 Päckchen Vanillezucker
4 EL Zitronensaft

1. Das Mehl auf die Arbeitsplatte häufen. Mit einem Esslöffel eine Mulde hineindrücken. 1 Prise Salz dazugeben. Die Eier über einer Tasse aufschlagen und in die Mulde gleiten lassen. Den Zucker und den Vanillezucker ebenfalls in die Mulde geben.

2. Die Butter in kleinen Stücken auf dem Mehlrand verteilen. Mit einem großen Messer alles gut durchhacken, dann mit gewaschenen (!) Händen zu einem glatten Teig kneten.

3. Den Teig zu einer Kugel formen, mit Klarsichtfolie abdecken und 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.

4. Den Backofen auf 160 Grad (Umluft 150 Grad) vorheizen. Das Backblech mit Backpapier auslegen.

5. Den Teig auf der bemehlten Arbeitsplatte zu einer Rolle formen, kleine Stücke abschneiden und mit bemehlten Händen zu dünnen Stangen (etwa 25 Zentimeter lang) rollen. Diese zu kleinen Brezeln schlingen (siehe rechts) und auf das Blech setzen.

6. Das Blech (mit Topfhandschuhen!) auf die mittlere Schiene im Backofen schieben und die Vanillebrezeln etwa 20 Minuten hellgelb backen.

7. Zum Verzieren den Puderzucker mit dem Vanillezucker, 2 EL Wasser und dem Zitronensaft in einer kleinen Schüssel verrühren.

8. Die Vanillebrezeln noch heiß mit der oberen Seite in den Guss tauchen und im ausgeschalteten, noch warmen Ofen trocknen lassen.


Man kann die Vanillebrezeln auch vor dem Backen mit Eigelb bestreichen und mit Vanillezucker bestreuen.
Private Rezeptesammlung