[Inge]

Lebkuchentiere


Für etwa 40 Plätzchen braucht man:
je 40 g Orangeat und Zitronat
100 g geriebene Mandeln
50 g gehackte Mandeln
abgeriebene Schale von 1/2 unbehandelten Zitrone
5 g Lebkuchengewürz (1 Päckchen)
250 g Honig
125 g Zucker
250 g Mehl
1/2 TL Pottasche

Zum Verzieren.
200 g Puderzucker
Saft von 1/2 Zitrone
50 g geschälte ganze Mandeln
Zuckerperlen und streusel

1. Das Orangeat und Zitronat sehr fein hacken. Mit den Mandeln in eine Schüssel geben, Zitronenschale und Lebkuchengewürz untermengen.

2. Den Honig und den Zucker in einen Topf geben und unter Rühren auf mittlerer Stufe schmelzen, dann von der Herdplatte nehmen und etwas abkühlen lassen.

3. Das flüssige Zucker Honig Gemisch über die Mandel Zitrus Mischung gießen und alles gut mit einem Löffel durch mischen, dann etwas abkühlen lassen.


4. Das Mehl mit der Pottasche in einer Schüssel vermischen. Die Mehlmischung zur Honig Gewürz Mischung geben und mit gewaschenen (!) Händen zu einem Teig verkneten.

5. Den Teig auf der bemehlten Arbeitsplatte etwa 5 Millimeter dick mit dem bemehlten Nudelholz ausrollen.

6. Mit einem Messer oder mit Plätzchenausstechern Lebkuchentiere ausschneiden bzw. ausstechen.

7. Die Lebkuchentiere auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen und einige Stunden trocknen lassen.

8. Dann den Backofen auf 160 Grad (Umluft 150 Grad) vorheizen und das Blech (mit Topfhandschuhen!) auf die mittlere Schiene schieben. Die Lebkuchentiere etwa 20 Minuten backen.

9. Puderzucker mit Zitronensaft in einer kleinen Schüssel verrühren und die abgekühlten Lebkuchen damit bestreichen. Mit Mandeln und bunten Zuckerperlen und streuseln verzieren.


Die Lebkuchen nach dem Backen zum Weichwerden mit 2 Apfelschnitzen ein paar Tage in eine Blechdose legen.

Das Zitronat und Orangeat kann man auch mit dem Blitzhacker oder in einem Küchenmixer klein hacken.
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