[Inge]

Honig Mandel Torte


3 Eier
2 EL Rohrzucker
100 g Butter
2 EL Honig
2 EL Wasser
200 g Mehl
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
50 g geriebene Mandeln
150 g Rosinen

Für den Belag:
100 g Butter
125 g Honig
200 g Mandelblättchen
2 EL süße Sahne
1/1 TL Zimt

Rosinen in Wasser quellen lassen, dann abgießen. Eier und Rohrzucker gut verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Dann die Butter zufügen. Alles zu einer cremigen Masse verrühren.

Honig mit 2 EL lauwarmem Wasser verdünnen, in die Masse einrühren.

Mehl mit Backpulver und 1 Prise Salz vermischt zugeben. Mandeln darunter mischen. Zum Schluß die in etwas Mehl gewälzten Rosinen zum Teig geben. Durchrühren.

Eine Springform mit Backpapier auslegen (oder gut ausbuttern und mit Semmelbröseln bestreuen). Teig einfüllen. Bei 180° C etwa 25 Minuten backen.

Für den Belag die Butter schmelzen, Honig zufügen, verrühren. Dann die Mandelblättchen, Sahne und Zimt in die Masse geben. Aufkochen lassen.

Den vorgebackenen Teig aus dem Ofen nehmen, den Honig-Mandelbelag auftragen und glatt streichen. Die Form wieder in den Ofen schieben und weitere 20 Minuten backen.

Die Torte in der Form abkühlen lassen, bevor man sie auf den Küchenrost zum völligen Auskühlen gibt.
Private Rezeptesammlung