[Inge]

Honig Lebkuchen


500 g Weizenmehl
500 g Roggenmehl
500 g Honig
250 g Zucker
6 Eier
1 TL Zimt
1/2 TL Nelkenpfeffer
30 g Natron
das Abgeriebene von 1 Zitronenschale (ungespritzt)

Zum Garnieren:
100 g abgezogene halbierte Mandeln
einige kandierte Früchte
1 Eiweiß

Eier und Zucker gründlich verrühren. Den erwärmten Honig zufügen. Gut vermischen. Dann Mehl, Zimt, Nelkenpfeffer, abgeriebene Zitronenschale und Natron zugeben und alles gründlich durchkneten, bis ein glatter Teig entsteht. In einer Schüssel zugedeckt an warmem Ort 1 Nacht stehen lassen.

Am nächsten Tag den. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche 1/2 cm dick ausrollen, mit dem verquirlten Eiweiß bestreichen, in Rechtecke schneiden, diese mit Mandeln und kandierten Früchten belegen und im Backofen bei 180° C goldbraun backen (ca. 35 40 Minuten).

Auskühlen lassen und in Blechschachteln aufbewahren.
Private Rezeptesammlung