[Inge]

Dänischer Honigkuchen

250 g Honig
150 g Rohrzucker
75 g Butter
2- 3 EL Wasser
500 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
1 TL geriebene Muskatnuss
1 TL Ingwerpulver
1 TL Zimt
1 Prise Salz
2 Eier
150 g geschälte Mandeln

Honig, Butter, Zucker und Wasser in einem Topf bei mittlerer Hitze zu einem glatten Brei verrühren, dann die Masse abkühlen lassen.

Das Mehl mit dem Backpulver, mit Muskatnuss, Ingwerpulver und Zimt in einer Schüssel gut vermischen.

Eine Prise Salz zufügen. Mit den Eiern und der Honigmasse zu einem glatten Teig verrühren.

Den Teig in eine ausgebutterte Kastenform füllen, die Teig Oberfläche mit den abgezogenen Mandeln spicken und den Kuchen bei ca. 180° C eine Dreiviertelstunde backen. Den fertigen Kuchen in der Form abkühlen lassen und frühestens am nächsten Tag aufschneiden.
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