[Inge]

Haferflocken Plätzchen


200 g Vollkorn Haferflocken
100 g Weizenvollkornmehl
2 TL Backpulver
100 g Honig
2 Eier
1/2 TL gemahlener Zimt
1/2 TL gemahlene Nelken
1 Msp Vanille
60 g Butter
50 g Rosinen

Die Haferflocken trocken in einer Pfanne anrösten, dann erkalten lassen. Danach mit Mehl und Backpulver gut vermischen. Honig und Eigelb schaumig rühren. Zimt, Nelken und Vanille zufügen. Mit dem Haferflocken Gemisch gut vermengen. Die zerlassene (und wieder abgekühlte!) Butter zugeben, dann die Rosinen.

Alle Zutaten gründlich miteinander vermischen. Zum Schluß das zu Schnee geschlagene Eiweiß unterheben. Mit einem Teelöffel kleine Häufchen auf ein gefettetes Blech setzen (Zwischenraum lassen, damit die Plätzchen nicht zusammenbacken!). Bei 150° C etwa 25- 30 Minuten backen.
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