[Hans60]

Fischauflauf

800 g kochfertiger Fisch, am besten Filet
Den im Sud (etwas weiter höher) gedünsteten Fisch in Blättchen zerrupfen
3 El Butter +
5 El Mehl eine helle einbrenne bereiten, kalt ablöschen mit +
0,25 l Rahm +
Sud zu einer dicken Buttersoße aufgießen + gut durchkochen,
Zitronensaft + mit
Meersalz + mit
Muskat abschmecken + erkalten lassen.
3 Eier die zerklepperten Eigelb + den Fisch gut damit vermi-schen, den Eischnee drunter heben, + die Masse in eine gebutterte Auf-laufform füllen,+
2 El Parmesan drüberstreuen
Butter + Brösel für die Form

Wer es etwas feiner machen will, mischt 1-2 Handvoll feinblättrig ge-schnittene in Butter geröstete, gesalzene Champignons darunter

PS
füge , immer als erstes in die Form, Kartoffeln/ Hirse/Mais/Buchweizen gem o. ganz/ Reis /Amaranth. in gekochter Form, teils auch nur halbfertig gegart. So ergibt es, ein vollwertige Mahlzeit.
ebenso, kommt ab + zu gem., manchmal angeröstete Ölsaaten + oder Nüsse hin zu, zum Geschmackverbessern, aber auch um Nährstoffe zu zu-fügen

PS
bin leider zu spät,
dazu über gegangen, bei Aufläufe, ganz unten die Fettpfanne, rein zu schieben, erleichtert , das sauber machen ungemein. Da ich alles mit Um-luft, backe/schmore. Auch wenn ich es nicht extra, bei jedem Rezept er-wähne.

MfG
Hans