[Inge]

Fisch Gemüse Ragout


Ca. 40 Minuten

Zutaten für 4 Personen
1 Zwiebel
1 Bund Lauchzwiebeln
600 g Fischfilet (z. B. Kabeljau)
100 g gekochte Scampi ohne Schale
3 EL Zitronensaft
2 EL Butter/Margarine
1- 2 TL Mehl
1/4 l Gemüsebrühe
150 g Schlagsahne
Salz,
Pfeffer
200 g TK-Zuckerschoten oder TK-Erbsen
3- 4 Kirschtomaten und Dill zum Garnieren

Zubereitung

1. Zwiebel schälen und fein würfeln. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden.
Fisch und Scampi waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Fisch in Würfel schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Beides zugedeckt kühl stellen.

2. Fett erhitzen. Zwiebel und Lauchzwiebeln darin kurz andünsten. Mehl darüber stäuben, kurz anschwitzen. Unter Rühren mit Brühe und Sahne ablöschen. Aufkochen und mit Salz und Pfeffer würzen. Zuckerschoten, Fischwürfel und Scampi zugeben und in der köchelnden Soße ca. 10 Minuten ziehen lassen.

3. Ragout nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kirschtomaten und Dill waschen. Tomaten halbieren, Dill abzupfen. Ragout garnieren. Dazu: frisches Baguette.

Wichtige Nährwert Angaben
Pro Portion ca. 410 kcal/1 720 kJ
Eiweiß 39g
Fett 20 g
Kohlenhydrate 18 g

Profi Tipp:
Für Fischzubereitung gilt die 3 S Grundregel: säubern (abspülen), säuern (mit Zitronensaft), salzen (zum Schluss!).
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