[Inge]

Spekulatius Torte


Zutaten
für ca. 12 Stücke
200 g Spekulatius Kekse
50 g Vollmilch und Zartbitterschokolade
40 g Butter
11 Blatt weiße Gelatine
500 g Vollmilchjoghurt
250 g Schmand
1 Päckchen Vanillin-Zucker
75 g Zucker
1 EL Zitronensaft
200 g Preiselbeerkonfitüre (Glas)
250g Schlagsahne
100 g Halbbitter und Vollmilch Kuvertüre
1 TL Puderzucker und Kakaopulver
Gefrierbeutel

Zubereitung

1. Spekulatius in einen Gefrierbeutel füllen, mit Kuchenrolle zerbröseln. Schokolade hacken, mit der Butter im heißen Wasserbad schmelzen. Spekulatius und Schokoladenmasse verkneten. Die Bröselmischung in eine gefettete Springform (26 cm Ø) drücken. Ca. 1 Stunde kühlen.

2. Gelatine einweichen. Joghurt, Schmand, Vanillin-Zucker, Zucker, Zitronensaft und Preiselbeeren verrühren. Gelatine ausdrücken, auflösen. Erst mit etwas Creme verrühren, dann unter Rest Creme rühren. 3- 4 Minuten kühlen.

3. Sahne steif schlagen. Sobald die Creme zu gelieren beginnt, Sahne unterheben. Creme auf den Boden geben und glatt streichen. Mindestens 4 Stunden kühl stellen.

4. Kuvertüre hacken, im heißen Wasserbad schmelzen. Dünn auf die Rückseite eines Backbleches streichen, trocknen lassen. Mit einem Spachtel große Schokoröllchen abziehen. Torte aus der Form lösen. Mit Schokoröllchen verzieren und mit Puderzucker und Kakao bestäuben.

Zubereitungszeit ca. 1 Std.
Wartezeit ca. 5 Std. Pro
Stück ca.
440 kcal/1840 kJ.
Eiweiß 7 g,
Fett 2 7 g,
Kohlenhydrate 40 g
Private Rezeptesammlung