[sushi1959]

Lothringer Speckkuchen

Zubereitungszeit ca. 25 minuten +kühlen und backen

125g Mehl
65g Butter
1 Prise Salz
Butter für die Form

Mehl und Butter mit Salz und 50ml Wasser verkneten und 1 Stunde kühlen.

250g Creme fraiche
2 Eier
Salz Pfeffer
150g geräucherten Speck
2-3 EL Butter

Für den Belag die Creme fraiche mit den Eiern, Salz und Pfeffer cremig aufschlagen.
Teig ausrollen und eine Springform (28cm) einfetten. Mit dem Teig auslegen. Teigboden mit einer Gabel mehrfach einstechen.
Ofen auf 225 Grad vorheizen. Speck kleinschneiden und sehr klein würfeln. Evtl kurz in kochendem Wasser blanchieren (ganz kurz. das macht den Speck weiche und milder) abtropfen lassen und evtl trockentupfen.
Den Speck auf dem Boden verteilen, einige Butterflöcken dazwischensetzen. Die Eiermasse darübergiessen und 15 - 20 Minuten backen. Herausnehmen und sofort aus der Form lösen.

Dazu grüner Salat